Zelenina - preceňovaná či naopak podceňovaná potravina?

Fitcult
Přidáno 3. únor 2015, 14:12, autor: necis

Určite si zažil pocit, keď si ako dieťa musel sedieť nad obedom, kým si nezjedol všetku zeleninu. Je naozaj tak zdraviu prospešná ako sa dozvedáme zo všetkých strán? V tejto dobe sme obklopení množstvom informácií, bohužiaľ mnohokrát aj nepravdivými. Nasledujúcimi vetami vyvrátime zopár mýtov, ale takisto si povieme pár tipov a rád, ako jesť viac zeleniny. Začnime jednou kontroverziou. Čo myslíš, je kukurica zelenina? Z botanického hľadiska kukurica patrí do obilnín. Novinka? Pre niekoho áno, pre niekoho nie, no poďme sa pozrieť na zeleninu a jej význam bližšie v nasledujúcich riadkoch.

 

Zelenina -  preceňovaná či naopak podceňovaná potravina?

 

Ak ťa zmiatli úvodné slová o tom, či je zelenina naozaj tak prospešná a očakávaš, že všetko, čo si doteraz počul o zelenine zakopeme do zeme, neboj sa, nebude to tak. Prejdime rovno k jej výhodám.

 

Výhody zeleniny

Daj si ruku na srdce a priznaj: Vieš prečo je vlastne zelenina pre tvoje prospešná? Dáme ti zopár dôvodov:

 

  • Má mnoho zdravotných benefitov – znižuje krvný tlak, redukuje riziko srdečných chorôb a infarktu. Podľa tohto minuloročného výskumu ovociezelenina zvyšuje kvalitu života osobám trpiacich rakovinou prsníka.

  • Pestré zloženie vitamínov – obsahuje vitamíny A, B, B2, B6, C. Vitamín A je dôležitý pre zrak, taktiež udržiava pleť zdravú a pôsobí prevenčne proti infekciám. Vitamín C sa podieľa na rýchlejšom hojení rán, chráni zuby pred poškodením a napomáha v absorpcii železa.

  • Bohatá na mnohé mikronutrientymedzi ktoré patrí napríklad aj draslík. Má množstvo výhod, reguluje hodnotu pH, podieľa sa na správnej práci svalov, pomáha s vysokým krvným tlakom. Niektoré výskumy naznačujú výhody spojené so zdravím srdca, pečene i kostí. V aktuálnom výskume sa zistilo, že zvýšený príjem zeleniny a ovocia dokáže znižovať risk rakoviny membránových vakov u ľudí, v ktorom je hromaždený moč. Viac o mikronutrientoch sme už písali v komplexnom článku tu. Určite odporúčame naštudovať.

  • Obsahuje kyselinu listovú - je dôležitá pri raste a vývoji buniek a taktiež zodpovedá za správne fungovanie nervového systému.

  • Vyskytuje sa v nej množstvo antioxidantov – pôsobia preventívne voči tvorbe rakovinových buniek, znižujú riziko tvorby Parkinsonovej a Alzheimerovej choroby.

  • Vďaka zelenine telo pracuje presne tak, ako má – ak máš problémy s tráviacim systémom, tak skús jesť viac zeleniny a už nebudeš potrebovať na záchode mobil!

  • Naplní ťa bez pocitu „preplneného brucha“ - predstav si porciu zeleného šalátu v hodnote 200 kcal (skoro celý tanier). Máš? Tak teraz si predstav jednu tretinu malej šišky – presne toľko je 200 kcal. Na lepšiu predstavivosť pozri túto fotku

Zelenina -  preceňovaná či naopak podceňovaná potravina?

 

Osobitný odsek si pri zelenine zaslúži vláknina. Prečo je vláknina taká super, sa dočítaš aj v našom staršom článku. No ak by som mal jej prospešnosť pre naše telo zhrnúť pár riadkami, vyzeralo by to asi takto: znižuje hladinu cholesterolu, zmierňuje hladinu cukru v krvi a tým pádom stavia glykemický index na druhú koľaj, redukuje tvorbu žlčníkových kameňov, znižuje riziko rakoviny hrubého čreva atď.

 

Čerstvá, zmrazená či v konzerve?

Ak si čítal článok o ovocí, už zhruba vieš, že nie všetko čerstvé musí byť zaručene aj zdravšie. Samozrejme, ak patríš k tým jedincom, ktorí majú to privilégium vyjsť na záhradu a natrhať si čerstvú zeleninu, tak týchto pár riadkov ťa nemusí zaujímať. V tejto štúdií analyzovali správanie sa štyroch vitamínov v čerstvej/zamrazenej zelenine a zistili, že ich hladina bola porovnateľná, dokonca v pár prípadoch u zamrazenej o niečo vyššia! Pri mineráloch, vláknine, sacharidoch a bielkovinách v čerstvej zelenine neboli zaznamenané žiadne rozdiely ako u zmrazenej, alebo dokonca zelenine v konzerve. Taktiež veľmi obľúbená výhovorka u ľudí je, že nemajú čas (maximálna hlúposť), preto si pre nich neviem nič lepšie predstaviť ako už popredu nakrájanú a zamrazenú zeleninu, ktorú im stačí len hodiť k mäsu na panvicu. Výhovorky bokom!

 

Zelenina -  preceňovaná či naopak podceňovaná potravina?

 

Spôsoby, ako jesť viac zeleniny

To, že zelenina je super už vieme, ale ako ju konzumovať viac? V prvom rade by som ti odporučil vyskúšať čo najväčšie množstvo zeleniny a vybrať si jednu, ktorá ti bude zaručene chutiť a pomaly si ju začleníš do jedálnička aspoň k dvom jedlám denne. Ak sa ti pri slove zelenina zdvíha žalúdok, vyskúšaj tieto „triky“:

  • pridaj si do tvojich proteinových šejkov/smoothies špenátové listy – na chuti sa to nijako neprejaví, jedine zafarbí do zelena

  • ak si robíš omeletu, zamiešaj do nej kúsky zeleniny – pri väčšine to ani neucítiš

  • obaľ ju slaninou – napríklad taká špargľa so slaninou (vyskúšaj, samozrejme všetko s mierou a racionálne. Nie, že začneš jesť kilogram slaniny len preto, aby si prijal dostatok minerálov a vitamínov zo zeleniny) 

  • mrkvové hranolky – chutia ako hranolky zo sladkých zemiakov

  • najlepší tip je však naučiť sa prijať fakt, že zeleninu konzumovať treba a nájsť si tie druhy, s ktorými nemáš problém

 

Záver

Najdôležitejšie je mať vyváženú stravu, v ktorej sa nachádza aj zelenina. Ideálne je konzumovať zeleninu s každým jedlom, pričom ako u ovocia, tak aj tu, je potrebné snažiť sa ju obmieňať. Pri strate tuku aka „chudnutí“ hrá veľmi dôležitú úlohu, pretože si z tvojho denného príjmu kalórií zoberie len malú časť, zasýti ťa a doplní dôležité mikroživiny. Treba sa však (väčšinou) vyvarovať „šalátikom“ v reštauráciách, kde sa zelenina doslova kúpe v dresingoch, pretože to s nízkokalorickým jedlom nemá veľa spoločného.

návrat nahoru
Zdroj: ncbi.nlm.nih.gov
Pokud se ti článek líbí, podpoř ho: